Tarte Tatin aux Endives sur Pâte Sablée

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Portions : pour 8-10 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux, coupé en dés et légèrement ramolli
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œufs
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
• 4-5 endives, coupées en deux dans la longueur
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
• Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau froide. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
• Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites pré-cuire à blanc pendant 15 minutes.
• Dans une poêle, faites caraméliser le sucre jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajoutez le beurre, puis disposez les endives coupées face coupée vers le bas. Faites-les caraméliser légèrement, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Transférez les endives et le caramel dans le moule sur la pâte sablée pré-cuite.
• Couvrez les endives avec le reste de la pâte sablée, tuck the edges in gently around the endives.
• Faites cuire au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
• Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez la tarte tatin aux endives chaude ou tiède.